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Producto obtenido a partir de la molienda de trozos pelados y degerminados. Las sémolas obtenidas son utilizadas para la elaboración de platos artesanales.
La polenta, como es conocido el plato preparado en Argentina, es elaborada con sémolas de maíz, pudiéndose realizar utilizando distintas granulometrías, según el gusto del consumidor.
Estas sémolas pueden ser adicionadas, fortificadas y/o enriquecidas, con vitaminas y/o minerales, según su utilización como, por ejemplo, para su empleo en planes alimentarios gubernamentales.
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