Producto obtenido a partir de la molienda de trozos pelados y degerminados. Las sémolas obtenidas son utilizadas para la elaboración de platos artesanales.

La polenta, como es conocido el plato preparado en Argentina, es elaborada con sémolas de maíz, pudiéndose realizar utilizando distintas granulometrías, según el gusto del consumidor.

Estas sémolas pueden ser adicionadas, fortificadas y/o enriquecidas, con vitaminas y/o minerales, según su utilización como, por ejemplo, para su empleo en planes alimentarios gubernamentales.

 
     
   
   
 
  Moisture   13.0 - 14.0 %  
  Fat   1.0 - 1.8 %  
  Proteins   8.0 - 12.0 %  
  Carbohidrates   75.0 - 80.0 %  
  Granulation   Between 250 - 1000 microns
(Range be determined according to required specification)
 
  Aflatoxins   Aflatoxin B1: Max 5 PPB
Total Aflatoxin: Max 20 PPB
 
  Residues of pesticides   Free  
  Heavy Metals   Free