Son trozos de maíz, pelados y degerminados, comúnmente llamados hominy grits, que de acuerdo a su rango granulométrico se clasifican en:
a) Trozos gruesos: calibrados ente 3500 y 7000 micrones.
b) Trozos medios: calibrados ente 2500 - 3500 micrones.
c) Trozos finos: calibrados entre 2000 - 2500 micrones.
Los usos y las denominaciones más frecuentes son:
- Hominy grits o Flaking grits: utilizados en la elaboración de copos de maíz.(Corn Flakes).
- Munguzá o Canjica: en Brasil para la elaboración de platos típicos.
- Samp o Mealy rice: utilizado en la elaboración de platos típicos en países africanos.
- Corn rice: utilizado como sustituto del arroz en países asiáticos (elaborado con maíz blanco).
- Mazamorra: platos típicos en países de América Latina.
Debido a sus diferentes usos en distintas partes del mundo se considera importante conocer, para cada caso, la necesidad específica del cliente para satisfacer su demanda con el mejor producto.
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